Bei unserer Sommertracht ist alles drinnen was unsere Bienen zwischen Juni und Juli anfliegen. Es schmeckt von Jahr zu Jahr anders! Und das soll es ja auch! Wir rühren ein teil der Sommertracht, damit er cremig wird und der andere teil bleibt so wie er ist. Ungerührt wird die Sommertracht nach einer Zeit fest. Der Gedanke dahinter war, dass einige unserer Kunden den Honig für den Tee haben wollten und der sehr kräftige Geschmack rückt dadurch in den Vordergrund.